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Evaluación de la interacción sinérgica en el comportamiento reológico del hidrocoloide de la cianobacteria Nostoc (Nostoc sphaericum) con hidrocoloides comerciales
Calsín Yanarico, Abrahan
(
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
,
2024-07-18
)
Evaluación de la formulación adecuada para la elaboración de mermelada de maracuyá (Passiflora edulis sims) con quinua (Chenopodium quinoa Willd) y estudio de vida útil
Reyes Orihuela, Vladimir Hagler
(
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
,
2015-02-03
)
Efecto del tiempo de desarrollo y temperatura de tostado en la calidad sensorial y las características químicas y físicas del café variedad Bourbon producido en altura
Quispe Justo, Efrain Arturo
(
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
,
2024-07-24
)
Propiedades de congelación, calidad fisicoquímica y microestructura en tres variedades de papa (Solanum tuberosum) con potencial uso en la producción de tunta
Arisaca Apaza, Jennifer Raquel
(
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
,
2024-07-22
)
Determinación de las propiedades térmicas en tres variedades de papa (Solanum tuberosum) en función de la humedad y la temperatura para uso potencial en la elaboración de la tunta
Acero Choque, Betty
(
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
,
2024-07-22
)
Cinética de difusión de los antioxidantes durante el germinado y secado de tres variedades de quinua
Escobedo Galindo, Brigitte Jossie
(
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
,
2024-04-12
)
Evaluación de las propiedades reológicas, estructurales y fisicoquímicos de mayonesa baja en grasa sustituido con almidón de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) gelatinizado
Chino Catari, Zoraida
(
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
,
2024-05-10
)
Efecto de adición de suero dulce de leche en las propiedades fisicoquímicas como retardador de endurecimiento, propiedades nutricionales y características sensoriales de pan de trigo
Turpo Mamani, Yesenia Milagros
(
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
,
2024-05-17
)
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule) en la calidad fisicoquímica, sensorial y envejecimiento de pan
Sucapuca Coaquira, Elisabeth Diazenia
(
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
,
2024-05-28
)
Efecto del espesor de corte del hongo comestible (Suillus luteus) y la velocidad de aire caliente del secador durante el deshidratado
Zapana Salcedo, Luis Francisco
(
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
,
2024-05-07
)
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