Browsing Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial by Issue Date
Now showing items 1-20 of 267
-
Plan de negocio de la empresa textil manufacturas san francisco S.R.Ltda
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2003-06-21)El desarrollo del trabajo se ha intentado ser lo más práctico y claro posible, sin descuidar el aspecto teórico como guía del trabajo a fin de obtener un conocimiento exacto de la realidad, en función a ello el trabajo ... -
Estudio de factibilidad de una planta procesadora de alimento balanceado para animales a base de lenteja de agua (Lemnasp.)
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2006-06-21)El presente proyecto (Py)“Estudio de factibilidad de una planta procesadora de alimento balanceado para animales a base de lenteja de agua (Lemnasp.)’’ pertenece al sector productivo de la economía del país y está orientado ... -
Deshidratación de trucha arco iris (oncorhynchus mykiss) en presentación de sopa instantánea
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2006-11-30)Entre los productos no tradicionales de nuestra zona, el deshidratado de trucha en presentación de sopa instantánea es una alternativa nueva que tiene la finalidad de mejorar la alimentación humana, motivo por el que se ... -
Evaluación del efecto de la temperatura y tiempo de calentamiento en la vida útil del queso tipo paria envasado al vacío
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2008-06-19)La presente investigación titulada Evaluación del efecto de la temperatura y tiempo de calentamiento en la vida útil del queso tipo paria envasado al vacío, tuvo como Evaluar la temperatura y tiempo de calentamiento de ... -
Congelación y refrigeración de filetes de trucha arco iris (oncorhynchus mykiss) envasado al vacío
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2009-02-03)El trabajo de investigación se realizó en la Ciudad de Puno a 3,828 m.s.n.m, cuyo objetivo fue de determinar el tiempo de congelación y evaluar su almacenamiento a temperatura de refrigeración y congelación. Se empleó como ... -
Optimización en la incorporación de harina extruída de cañihua en formulaciones de hamburguesas de alpaca (Vicugna pacos)
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2009-05-07)La investigación, consistió en aplicar el método de diseño de mezcla, en formulaciones de hamburguesa de alpaca, con el objetivo de determinar el porcentaje óptimo, de incorporación de harina extruida de cañihua, carne de ... -
Construcción de un tostador de granos de café (Coffea arabica)
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2009-05-22)El presente trabajo de tesis “Construcción de un tostador de granos de café (coffea arabica)” se realizó en las ciudades de Puno y Juliaca, en Maquinarias D.C. E.I.R. Ltda. Las pruebas de tostado y evaluaciones sensoriales ... -
Cinética de oxidación de lípidos en el proceso de obtención de charqui de alpaca (Lama pacos)
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2009-06-12)En el presente estudio se determinó la oxidación de lípidos en el proceso de obtención de charqui de alpaca (Lama pacos) de la raza huacaya (macho) de 3 años de edad, para lo cual se utilizó carne de las regiones brazuelo ... -
Implementación de control adaptivo y evaluación del secador de lecho fijo con recirculación de aire
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2009-08-07)El presente trabajo de investigación se realizo en la Universidad Nacional del Altiplano en el departamento de Puno, tuvo como objetivo general implementar un sistema de control adaptivo al secador de lecho fijo con ... -
Efectos de la deshidratación osmótica y deshidratación convencional sobre la composición química de la oca (oxalis tuberosa mol) variedad “keñi”
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2009-08-13)La determinación de los efectos de la deshidratación osmótica y deshidratación convencional sobre la composición química de la oca (oxalis tuberosa Mol) variedad “keñi”, se llevó a cabo en la Universidad Nacional del ... -
Efecto de la Temperatura en la tasa de respiración en zanahoria (Daucus carota), zapallo (Cucúrbita máxima) mínimamente procesadas y tratadas con ácido acético e hipoclorito de sodio
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2009-08-20)El estudio se realizó en la Ciudad de Puno, a 3825 m.s.n.m., en las instalaciones de la Universidad Nacional del Altiplano, con el objeto de evaluar el efecto de la temperatura en la tasa de respiración en zanahoria (Daucus ... -
Efecto del estado de madurez, concentración y temperatura en la difusión efectiva de sacarosa en papaya (Carica papaya L.) en el módulo de osmodeshidratacion
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010-01-11)La tesis se basó en determinar la variación de pérdida de peso, pérdida de agua, ganancia de sólidos y la difusividad efectiva durante la cinética de deshidratación osmótica de papaya en relación con la temperatura, ... -
Construcción de un extractor de sucedáneo de leche y su evaluación en quinua (chenopodium quinoa willd) frente a una tecnología artesanal
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010-01-21)El trabajo de investigación denominado “Construcción de un extractor de sucedáneo de leche y su evaluación en quinua (Chenopodium quinoa Willd) frente a una tecnología artesanal” fue desarrollado en la Universidad Nacional ... -
Evaluación del secado de quinua (chenopodium quinoa willd) en un prototipo de lecho fluidizado
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010-02-04)El trabajo de investigación se realizó en el laboratorio de Post-cosecha de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano-Puno, ubicada a 3825 ... -
Extracción de esteviosido por columnas de intercambio ionico a partir de hojas estevia (Stevia rebaudiana Bertoni)
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010-02-18)El presente trabajo de investigación denominado extracción de esteviósido por columnas de intercambio iónico a partir de hojas de estevia “Stevia rebaudiana Bertoni”, se realizo en los laboratorios de la Universidad Nacional ... -
Elaboración de una bebida instantánea a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) con maca (Lepidium meyenii Walp) extruida
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010-02-24)Esta investigación titulado “ELABORACION DE UNA BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen) con MACA (Lepidium meyenii Walp) extruida” tuvo los siguientes “Elaborar una bebida instantánea a ... -
Determinación de la estabilidad de los compuestos antioxidantes durante la germinación y extrusión en la cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010-02-26)El presente trabajo de investigación, se realizó con el objetivo de evaluar el efecto de la estabilidad de compuestos fenólicos y su capacidad antioxidante durante el germinado y extrusión, sobre los aminoácidos de la ... -
Evaluación de la cinética de secado y valor biológico de cushuro (Nostoc sphaericum)
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010-03-01)El presente trabajo de investigación denominado, “Evaluación de la Cinética de Secado y Valor Biológico de Cushuro (Nostoc sphaericum)”, tuvo por objetivos determinar la curva de velocidad de secado sometidas a las ... -
Elaboración de fideos precocidos a partir de harina de cañihua (chenopodium pallidicaule allen) como sustituto parcial de la harina de trigo (triticum vulgare)
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010-03-19)El presente trabajo de investigación se realizó en: la Universidad Campesina Católica San Pablo de Batallas la Paz Bolivia, en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (UNA – ... -
Evaluación de la estabilidad de una emulsión cárnica para jamonada de trucha (oncorhynchus mykiss)
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010-03-26)El presente trabajo de investigación denominado, “Evaluación de la Estabilidad de una Emulsión Cárnica para Jamonada de Trucha arco Iris (Oncorhynchus mykiss)”, tuvo los siguientes Evaluar y determinar los niveles de ...