Castillo Zapana, Efrain Javier
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010-02-26)
El presente trabajo de investigación, se realizó con el objetivo de evaluar el efecto de la estabilidad de compuestos fenólicos y su capacidad antioxidante durante el germinado y extrusión, sobre los aminoácidos de la ...