Llano Jallahui, Mirian Eliana
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2023-07-26)
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar la optimización e incorporación de polvo de cascara deshidratada de pitahaya (Hylocereus guatemalensis) como antioxidante natural en la elaboración de salchicha ...