Sayra Churata, Erika Amelia
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2021-03-15)
Se determinó el comportamiento reológico, las características fisicoquímicas y las propiedades funcionales de los almidones extraídos de cañihua procedentes de la región Puno, Perú; las variedades utilizadas fueron las ...