Pauro Quilli, Tania Erika
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2017-12-14)
El objetivo del presente trabajo de investigación, fue evaluar el comportamiento de harinas de dos variedades de cañihua procesadas de tres formas: 1° ebullición- secado - molienda, 2° tostado - molienda y 3° laminado – ...