Cahuari Pariona, Brenda Yenis
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2014-01-16)
La cocción es un proceso sumamente utilizado después de tratamientos térmicos a altas temperaturas el espárrago presenta degradación en su textura y color por ello la importancia de estudiarlos. En el presente trabajo de ...