Efecto de un programa educativo sobre salud y nutrición en el consumo de vegetales y Estado Nutricional en Escolares de Instituciones Educativas Primarias Estatales y Particulares del Distrito de Puno, 2024

Abstract

La educación alimentaria es fundamental para prevenir enfermedades metabólicas y mejorar la elección alimentaria; la investigación tuvo el objetivo, de determinar el efecto de un programa educativo sobre salud y nutrición en el consumo de vegetales y estado nutricional en escolares de I. E. P. Estatales y Particulares del Distrito de Puno. El estudio fue analítico, prospectivo y longitudinal, con diseño cuasi experimental, involucrando 160 escolares de 6 a 8 años, divididos en grupos de intervención (GI Estatal=40 y GI Particular=41) quienes recibieron sesiones educativas lúdicas y demostrativas por 10 semanas, realizando 1 sesión/semana y grupos controles (GC Estatal=38 y GC Particular=41) sin intervención alguna; se utilizó el método de la entrevista aplicando tres cuestionarios como, nivel de conocimiento, frecuencia de consumo y factores asociados al consumo de vegetales en apoderados y escolares; asimismo, el estado nutricional se evaluó mediante el método antropométrico ex ante, durante y ex post, previo consentimiento de apoderados y asentimiento de escolares, considerando la aprobación del CIEI de la UNA-Puno; la hipótesis fue comprobada con la prueba estadística (T-Student, Shapiro-Wilk). Entre los resultados encontramos que el programa educativo tuvo un efecto positivo en el incremento del consumo de vegetales y mejora del estado nutricional en ambos grupos de intervención, donde la frecuencia de consumo diario adecuado pasó del 20% ex ante a 27.5% ex post en el GI Estatal y 4.9% ex ante a 26.8% ex post en el GI Particular, respecto al IMC/Edad normal incrementó del 62.5% ex ante al 70% ex post, y el sobrepeso disminuyó del 22.5% al 15% en el GI Estatal. Se concluye que, el programa educativo es efectivo para mejorar el consumo de vegetales y el estado nutricional en escolares.