Chipana Choque, Rene Cristian
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2014-12-29)
El objetivo de esta investigación fue determinar la estabilidad del ácido ascórbico del zumo de aguaymanto (Physalis peruviana L.) en la pasteurización y almacenamiento. La materia prima utilizada fue aguaymanto (Physalis ...