Mestas Jaila, Mayomi; Quispe Quispe, Arnold Javier
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2016-01-21)
En el presente trabajo de investigación se estudió la optimización de los parámetros de la deshidratación osmótica y rehidratación de cocona y tomate de árbol. Los objetivos de trabajo fueron optimizar la concentración de ...