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Evaluación de las propiedades reológicas, fisicoquímicas y sensoriales de una bebida a base de lactosuero con la inclusión de jugo de maracuyá (Passiflorina edulis) y harina de chía (Salvia hispánica)

Aquino Chura, Leonela Yaneth (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2024-01-30)

Actualmente el aprovechamiento de subproductos considerados desechables y productos con potencial nutricional son vitales para el desarrollo de alimentos saludables, por ello el objetivo del presente proyecto fue evaluar ...
Evaluación de propiedades físicas, organolepticas y vida útil de Queso Ricotta elaborado a partir del lactosuero de queso tipo paria pasteurizado

Aguilar Condori, Sinthia Rocio (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2020-01-16)

El objetivo presente trabajo fue evaluar las propiedades físicas, organolépticas y vida útil de queso ricotta procesada a tres temperaturas (75°C, 80°C y 85°C) y tres niveles de pH (5.9, 6.0 y 6.1); elaborado a partir de ...
Reducción de DQO y DBO de lactosuero ácido de queso tipo paria, mediante el método de electrocoagulación

Machaca Vargas, Richar Mechill (Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2021-11-05)

En este trabajo de investigación se estudió los parámetros fisicoquímicos de lactosuero ácido de queso Tipo Paria por el método de electrocoagulación, por ello, el objetivo fue disminuir la DQO y DBO de lactosuero ácido ...

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