Aguilar Condori, Sinthia Rocio
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2020-01-16)
El objetivo presente trabajo fue evaluar las propiedades físicas, organolépticas y vida útil de queso ricotta procesada a tres temperaturas (75°C, 80°C y 85°C) y tres niveles de pH (5.9, 6.0 y 6.1); elaborado a partir de ...