Mendoza Quispe, Alex; Tapia Pandia, Efraín
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2018-12-28)
En el presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar el efecto de tipo de goma y concentración de hidrocoloide en la absorción de aceite y su influencia en las propiedades físico-químicas y sensoriales de ...