Hancco Zaga, Jenny Maribel; Mamani Ordoñez, Pedro Nicoyani
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2017-02-01)
El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar las propiedades fisicoquímicas de oca (Oxalis tuberosa Mol), variedad keni rosada, en el proceso de deshidratación a bajas temperaturas asistido por ultrasonidos, para ello ...