Abstract:
La investigación tiene como objetivo determinar la percepción de la calidad de servicio del turista nacional de la gastronomía de la ciudad de Chucuito – Puno. Desde la perspectiva del producto gastronómico se considera como valor patrimonial a diversos alimentos con la finalidad de ser aprovechados con fines turísticos. Considerando que el turismo contribuye a inducir la valorización de los alimentos tradicionales. Así mismo, es destacable conocer las bondades nutritivas que estos alimentos tienen para los comensales y su incidencia en los emprendedores de la Ciudad de Chucuito. Por ello, la metodología de la presente investigación tuvo un enfoque cuantitativo de nivel descriptivo. La gastronomía es verdaderamente reflejo de identidad cultura y transmite percepciones a los visitantes y consideran que los platos cumplen ampliamente con sus expectativas, calificando el nivel de percepción calidad como regular. Esto define que hay aspectos que hay que mejorar como la calidad, presentación, sabor y variedad de los platos sin embargo son percibidos de manera positiva, destacando la fortaleza del establecimiento en su oferta gastronómica
