Quilca Cruz, Edwin; Gallegos Nina, Jose Antonio
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2010-12-30)
Se ha realizado un estudio para la evaluación de la sustitución de carne de cerdo por carne de alpaca para la elaboración de chorizo parrillero ahumado, cuyos objetivos fueron: determinar el porcentaje de empleo de la carne ...