Abstract:
La salud pública enfrenta un problema global debido a la resistencia a los antibióticos y el sector acuícola de Puno, no es ajeno, por tal razón el objetivo de la investigación fue determinar la presencia de residuos de antibióticos en Odontesthes bonariensis (pejerrey), comercializados en los mercados de Ilave y Puno 2022; la metodología para identificar los residuos de antibióticos fue la de Kirby Bauer reactivando Salmonella typhi y Escherichia coli como bioindicadores y para determinar los factores predisponentes a la concentración de residuos de antibióticos se utilizó el método de electrodo de membrana con sonda óptica YSI Pro OBO; siendo los datos analizados mediante la prueba chi – cuadrado, T Student y la U de Mann Whitney. Los resultados demuestran que en los mercados de Ilave hay sensibilidad a sulfametoxazol y oxitetraciclina en un 35%, en Puno al sulfametoxazol y ciprofloxacino 35%; una sensibilidad intermedia en Ilave a norfloxacino 40%, y en Puno a oxitetraciclina 46%, siendo resistentes en un 56% en Ilave norfloxacino y 50% en Puno (p<0.05); en cambio con el bioindicador Salmonella typhi en Ilave mostro sensibilidad a sulfametoxazol en un 29%, en Puno a ciprofloxacino 31%, susceptibilidad intermedia en Ilave a norfloxacino 71% y en Puno a oxitetraciclina 70%, respecto a la resistencia, Ilave lo desarrolló frente a oxitetraciclina 86%, y en Puno el 100% fueron resistentes a sulfametoxazol; concerniente a los factores predisponentes, la temperatura mostró una relación significativa con la presencia de residuos de antibióticos (Ilave 17,52°C y Puno 16.31°C). Se concluye que los residuos de antibióticos en el tejido muscular del pejerrey (Odontesthes bonariensis) ocurre en el mercado Unión y Dignidad de Puno y el mercado central de Ilave, siendo el factor predisponente a los residuos de antibióticos la temperatura donde Escherichia coli fue el mejor bioindicador.
