Rafael Luque, Alex
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2014-01-08)
Para la evaluación del efecto inhibitorio del pardeamiento enzimático de la α- ciclodextrina en la pasta de palta, se consideraron cinco concentraciones en estudio: 100, 200, 300, 400 y 500 ppm. También se comparó el efecto ...