Lipa Sosa, Yuri; Maquera Ccalle, Monica Nelida
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2013-01-25)
La obtención de jarabe de glucosa a partir de la hidrólisis enzimática del almidón de chuño y tunta se realizó como una alternativa de edulcorante frente al jarabe comercial de maíz que hoy predomina en el mercado de los ...