Chambilla Escobar, Paulina
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2017-01-26)
El presente trabajo de investigación tiene por objetivos, determinar la velocidad de osmodeshidratación (OD) con cloruro de sodio en trozos de papa; evaluar el efecto de la osmodeshidratación como pre-tratamiento y el ...