Ccopa Mendoza, Josue David
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2015-01-29)
El presente trabajo presenta el estudio de la cinética de rehidratación de los granos de haba (Vicia faba L.) evaluados a tres temperaturas 20, 30 y 40°C por un periodo de 12 horas en intervalos de 30 minutos. La absorción ...