Castillo Santos, Cynthia Yvory
(Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAPPE, 2017-12-27)
El presente trabajo de tesis tuvo como objetivo aplicar métodos reológicos y fisicoquímicos para la caracterización de tres variedades de almidón de papa nativa (Solanum spp): Huaycha Puneña, Imilla Negra y Loq’a variedades ...